初一生物实验琼脂果脯怎么做？

常愿花色新

发布于：1036天前

初一生物实验琼脂果脯怎么做？

表姐是一名初一学生，初一生物学习做琼脂果脯的实验，但也忘得差不多了，在线问初一生物实验琼脂果脯该怎么做？

分类：初中

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琼脂是一种由海藻制成的凝固剂，因此，琼脂是一种素食。与吉利丁不同，琼脂更难溶解。它需要加入沸水并煮沸几分钟才能完全融化到水中。一旦温度降低到40℃下面，将立即凝固。琼脂在使用前也需要浸泡，完全浸泡后会膨胀到4倍大。琼脂的味道比吉利丁硬，经常用来做羊汤.冷饼等糕点。果脯 1.选择新鲜完整的水果(干果品种).去蒂.去核或桶核(如山楂).切片.干燥(根据不同的水果使用不同的加工方法，如阴干.晒干.干燥等)，为了尽量保持水果的原味和适当的大小形状。干货储存备用。 2.准备浸渍液和辅料。浸渍液主要由甜味剂和少量山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂组成。.柠檬酸或苹果酸.甜味剂.山梨酸钾组成。 3.用浸渍液浸泡干果2-3小时。使干果充分吸收后捞出，沥干水分，适当晾干。 4.将浸泡过的干果放入辅料中煮至沸腾，捞出沥干。不锈钢或搪瓷制品也可以用来煮锅，或蒸汽.明火加热。 5.将捞出的干果单层摊开放置在烘房中，在烘房中保持60-70℃，恒温干燥约1小时，其间翻转1-2次。 6.干燥的果脯软硬适中，含水量约20-25%，外观明亮，甜度适中